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科普书《多出油 出好油 用好油》（王兴国 金青哲著）文章选载 16十六、吃油与人体免疫 新冠肺炎疫情让全民提升免疫力的意识迅速增强。研究数据显示，52%以上消费者会更关注健康食品，尤其是能够提升自身免疫力的食品，并有购买意愿。“提高免疫力”将成为油脂行业新的增长点，带来稳定和长期的消费群体。 免疫系统是人体的自然防御机制，可保护人体免于疾病和感染、调节炎症并维持健康。它由两道防线组成，一是负责提供快速非特异性反应的先天免疫系统；二是负责产生强烈而持久特异性反应的适应性免疫系统。这两道防线是人体抵抗病毒等有害致病成分的重要屏障，也是一旦遭遇感染后，人体控制病情发展，有效恢复健康不可或缺的重要环节。 营养缺乏和失衡是免疫力低下的主要因素。据联合国粮食及农业组织（FAO）的报告估计，目前全球有20亿人正受到隐性饥饿的影响。隐性饥饿即微量营养素摄入不足或失衡，它严重影响人体免疫系统发挥作用，使天然防线出现缺口。 食用油是中性脂和类脂的混合物，中性脂为机体提供大量的能量，是免疫细胞关键的营养来源；必需脂肪酸和很多微量的类脂成分本身具有免疫调节作用。合理科学吃油是提高免疫力的重要一环，油脂行业未来的着力点有以下两个方向。 文章来源：江南大学油脂园地 |
